Когда мы говорим о салате в общем, без указания конкретного количества, правильно использовать "a salad". Например, "I would like a salad for lunch" - "Я бы хотел салат на обед". Если речь идет о нескольких порциях салата или о неопределенном количестве салата, то используется "some salad". Например, "Could you please bring me some salad?" - "Вы не могли бы принести мне немного салата?".